在餐飲企業(yè)中對數據化的建設步伐遠遠的落后于市場(chǎng)要求的步伐，企業(yè)在管理上更多的是傾向于以下的幾種模式：

1。以人性為管理核心
        這一方面主要的突出在在崗位要求上，是以信任管理者的忠誠度、辦事能力上，把事情的結果和人的努力綜合在一起考察的，對事情的結果和標準，相對較直觀(guān)，但是參照的標準不是很清晰，較模糊。
        例如：安排采購員夠原材料，通常從成本的考慮上要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，表面上看是完全正確的，但是這個(gè)標準是沒(méi)有個(gè)可以延續參照性的。我們來(lái)細想一下，價(jià)格便宜和質(zhì)量好是兩個(gè)方面的問(wèn)題，價(jià)格是途徑，質(zhì)量是產(chǎn)品的可用性，即出成量，價(jià)格的高低是取決于出成量的呀！我們有時(shí)強調管理的輕重緩急是要有參照標準的，有句廣告詞說(shuō)的好，“只買(mǎi)對的，不買(mǎi)貴的”，這是以對為第一原則的。

2。以結果為核心
  管理者看到事情通常最先想要的是事情的結果怎樣？
          如果結果和管理者所期望的是一致的，意味著(zhù)萬(wàn)事OK！，但是，有些事情的結束和達到目的，并非是對企業(yè)的成功起到真正的作用，為什么呢？因為沒(méi)有可以用一個(gè)相互聯(lián)系的參照標準，來(lái)去驗證這樣的結果。
        比如：餐廳開(kāi)業(yè)，生意異�；鸨�，客人排隊呀，好事情呀，老板高興，員工高興，因為結果出來(lái)了，又一次讓歷史見(jiàn)證了我們企業(yè)的成功。高興呀！
        但是，在成功的餐飲連鎖企業(yè)中，這樣的事情是偶爾的，不會(huì )讓企業(yè)以超負載來(lái)面對消費者的，因為得和失是相伴的。
        再有，員工犯錯了，管理者批評了員工并對他進(jìn)行了處罰，表面上是完全正確的，因為要的就是管理的結果呀。
         但是，我們要想一個(gè)問(wèn)題，員工錯誤的本身是什么原因，即使是明知故犯，你知道原因么，在我們做事情要結果的同時(shí)，同樣有時(shí)產(chǎn)生的相反結果會(huì )更大。

3。以目標為管理核心
        以目標為管理核心，通常是企業(yè)發(fā)展到一定的階段，能夠在一定的經(jīng)驗范圍內承擔一定的風(fēng)險壓力的前提下，以實(shí)現目標為第一原則。
        例如：在連鎖企業(yè)的加盟工作中，通常會(huì )，以合作形式、授權上午形式進(jìn)行規模擴張，實(shí)現企業(yè)品牌的推進(jìn)和贏(yíng)利的目的。
        企業(yè)以目標為管理核心的發(fā)展模式，其企業(yè)的抗風(fēng)險能力是決定企業(yè)的發(fā)展的步伐的關(guān)鍵。在很多的餐飲連鎖企業(yè)都在市場(chǎng)推進(jìn)上加快步伐，盡管速度上不太一樣，都面臨著(zhù)如何增強自身的保障能力來(lái)抵御風(fēng)險，由于中國的餐飲市場(chǎng)存在著(zhù)非常復雜的差異性，實(shí)現區域壟斷的局面通常情況下是很難實(shí)現的，也就同樣的問(wèn)題就會(huì )產(chǎn)生，目標管理容易出現決定的錯誤，因為參照的標準通常在不同的區域是不一致。

4。以經(jīng)驗為管理核心
        以經(jīng)驗為管理核心通常是企業(yè)規模不大、正準備迅速發(fā)展的中小型企業(yè)居多，但是也不乏已步入大型企業(yè)化發(fā)展的企業(yè)，這樣的餐飲企業(yè)往往起步較晚，但是發(fā)展較快。
        以經(jīng)驗管理為核心的企業(yè)，在管理上最顯著(zhù)的特點(diǎn)是以老板為核心的管理模式，老板用自己成功的經(jīng)驗和自己的感悟力來(lái)掌控企業(yè)，有明顯的家長(cháng)式管理特征，即使企業(yè)也不斷的吸納人才，但通常情況下，要求新人是達到自己的管理要求，而不是發(fā)揮新人的優(yōu)勢，這樣的企業(yè)的人力資源通常是容易出現衰竭現象，原有的人在企業(yè)的適應里非常強，能做到十余年，直至企業(yè)終結，但是新人通常都不會(huì )待久，就會(huì )走掉的，這里我提到的衰竭現象，就是沒(méi)有新生的資源來(lái)新陳代謝，那么這樣的企業(yè)最大的危險是什么呢，就是與市場(chǎng)的變化相逐漸脫落，企業(yè)中的管理團隊的思想滯后，只能是緊隨老板，而忽略了自身能力的發(fā)揮。
另外，偶爾的成功經(jīng)驗也使一些投資人失去了對新鮮事物的敏感性和沉著(zhù)力，有時(shí)孤注一擲的去做一個(gè)自己不能掌控的事情。

5。以管理模式為核心
        對于已經(jīng)走上連鎖經(jīng)營(yíng)或多元化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，依賴(lài)于管理模式來(lái)進(jìn)行持續發(fā)展戰略，非常的多，這一點(diǎn)上，在餐飲市場(chǎng)我們很容易看到這樣的企業(yè)，認為西方連鎖企業(yè)的優(yōu)勝一招就是“連鎖經(jīng)營(yíng)”的模式，是不斷的通過(guò)復制來(lái)實(shí)現遞增的，在這里，我們要仔細的來(lái)思考現象的實(shí)質(zhì)，那就是，為什么我們還是沒(méi)有超過(guò)肯德基、麥當勞的發(fā)展步伐呀？
        很多人說(shuō)：我們的資金不夠，也許是吧，但是我們都知道肯德基和麥當勞是用別人的錢(qián)來(lái)開(kāi)店，除非你不會(huì )用別人的錢(qián)來(lái)開(kāi)店，那你做的就不是連鎖經(jīng)營(yíng)了。
那么以上這些和數據管理的模式有什么關(guān)系么？ 首先，介紹一下數據管理模式的定義

數據管理模式的定義
        數據化管理模式是根據企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所產(chǎn)生的重要數字在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生重要的作用，通過(guò)分析并制定有效的經(jīng)營(yíng)目標來(lái)進(jìn)行有效管理的模式。
數據管理模式的發(fā)展與延伸
      數據管理模式是最早應用于計算機領(lǐng)域的，尤以戴爾公司最為顯著(zhù)。戴爾提出的是“數字化管理模式”概念，并對其進(jìn)行了規劃，在戴爾模式中“數字化尤為突出，是科技公司學(xué)習的典范。什么是數字化管理?一般來(lái)說(shuō)，數字化管理（Digital Management，DM）是指利用計算機、通信、網(wǎng)絡(luò )、人工智能等技術(shù)，量化管理對象與管理行為，實(shí)現計劃、組織、協(xié)調、服務(wù)、創(chuàng )新等職能的管理活動(dòng)和管理方法的總稱(chēng)。 　　數字化管理有兩層基本涵義：一是企業(yè)管理活動(dòng)的實(shí)現是基于網(wǎng)絡(luò )的，即企業(yè)的知識資源、信息資源和財富可數字化；二是運用量化管理技術(shù)來(lái)解決企業(yè)的管理問(wèn)題，即管理的可計算性。