食堂承包存在的一些問(wèn)題及解決方案

近幾年企業(yè)伙食工作因其特殊的地位，在整個(gè)后勤社會(huì )化的改革過(guò)程中相對于其它方面來(lái)說(shuō)也要快一些。這改革過(guò)程中也存在著(zhù)一些問(wèn)題。

   在食堂承包管理改革方面，承包食堂調劑了食堂飯菜的花色品種，而基本大伙又抑制了承包食堂的飯菜價(jià)格不漲和質(zhì)量下降，可以說(shuō)，這種食堂管理模式是比較普遍，也是比較安全的一種。但是，我們也應該看到，隨著(zhù)企業(yè)后勤社會(huì )化改革的逐步深入，這種模式的弊端也漸漸顯露出來(lái)：管理過(guò)分集中，基層食堂放不開(kāi)、搞不活；承包食堂因得不到與基本大伙平等競爭的基礎條件，所以老是覺(jué)得低人一等，企業(yè)安排的各項工作不夠積極主動(dòng)，尤其是衛生、安全方面更是差勁，單純追求經(jīng)濟利益的現象屢禁不止。而企業(yè)方又往往覺(jué)得食堂承包了，其它不好管，也不便管了，只要管好基本大伙就行了�；敬蠡飫t覺(jué)得，自己是鐵飯碗，工作業(yè)務(wù)有保證，工作不用太費勁，所以是工作沒(méi)有思路，改革沒(méi)有舉措。這樣就造成了伙食工作的停滯不前，難上新臺階。
 
  為了改變這種狀況，在充分調查研究，充分論證的基礎上，提出所有食堂全部實(shí)行租賃承包經(jīng)營(yíng)管理，把食堂的事業(yè)型行政管理體制，改革成準企業(yè)化的初級租賃承包責任制，食堂內部的具體事務(wù)將由承租人依據國家法律、法規，企業(yè)各級的規章制度去完成，承租人全權負責食堂內部的管理工作，食堂就成為一個(gè)自主經(jīng)營(yíng)，自負盈虧，自我發(fā)展，自我完善，自我約束的經(jīng)營(yíng)實(shí)體；而企業(yè)各級的行政管理部門(mén)，包括企業(yè)總務(wù)處、膳食科，就可叢繁雜的具體事務(wù)中脫出身來(lái)，專(zhuān)門(mén)檢查監督食堂承租人對國家法律、法規、企業(yè)各級規章制度的執行情況，搞好成本核算監察，嚴把飯菜質(zhì)量關(guān)，成為企業(yè)內部的執法機關(guān)。這樣不僅企業(yè)與事業(yè)能夠分開(kāi)，管理和監督也可以分開(kāi)；既加強了監督，又搞活了管理，給基層食堂以充分的活力，所有食堂在同等條件下競爭，食堂的積極性提高了，承租人的主人翁意識也加強了。

    但是食堂全部實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)，企業(yè)是否就會(huì )失去對食堂的控制，那些承租人想怎么干就怎么干，最終損害員工的利益呢？我們說(shuō)這種擔心是多余的，從我們幾年來(lái)的經(jīng)驗來(lái)看，只要堅持好以下幾點(diǎn)，食堂運行就會(huì )平穩、安全、有序。

    首先，對待食堂承包必須和原來(lái)對待基本大伙一樣，平等對待，公平競爭，給每個(gè)承包食堂以同樣的發(fā)展空間，這是搞好承包食堂管理的基礎。對待承包食堂不能有歧視心理，不能說(shuō)食堂承包出去了，是外人的事，就可以放松。而應該說(shuō)食堂雖然承包了，但他們仍然是為企業(yè)服務(wù)，為企業(yè)員工的生活服務(wù)。在嚴格管理的同時(shí)，要充分調動(dòng)其積極主動(dòng)和機動(dòng)靈活的長(cháng)處，從而鼓足他們前進(jìn)的動(dòng)力。

   
    第二，宏觀(guān)調控是食堂承包平穩運行的重要杠桿。
    第三，加強民主管理，是承包食堂平穩運行的保障。
    第四，選擇好食堂承包人是搞好承包食堂管理的關(guān)鍵。
    第五，管理制度到位是搞好承包食堂管理的有力保證
    第六，人事工資管理是承包食堂良性發(fā)展的動(dòng)力。
   只有通過(guò)各方面的努力與配合，才能讓食堂管理制度趨于完善，讓整個(gè)社會(huì )受益。

 食堂承包存在的一些問(wèn)題及解決方案