《關(guān)于2011年度全市治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”工作方案》近日實(shí)施。《方案》明確，將加強畜牧業(yè)產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、飲用水、加工食品、餐飲業(yè)食品、流通領(lǐng)域食品的安全監管，并對豬肉、蔬菜、水產(chǎn)品等主要農副產(chǎn)品開(kāi)展可追溯體系建設試點(diǎn)。

　　《方案》指出，通過(guò)整治，使全市生豬定點(diǎn)屠宰檢疫率達100%，生豬定點(diǎn)屠宰率達到96%以上；牛、羊定點(diǎn)屠宰率均達到90%以上；豬、牛、羊肉衛生指標市場(chǎng)抽檢合格率均達98%以上；產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節生豬瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）陽(yáng)性檢出率控制在1%以下；禽類(lèi)（雞、鴨）抗生素、磺胺類(lèi)藥物殘留及鮮牛奶抗生素抽檢超標率均控制在1%以下；生鮮乳三聚氰胺檢測合格率達100%。

　　 在飲用水污染治理方面，城市與縣（市）集中式飲用水源地水質(zhì)達標率力爭達到95%以上；二次供水4項常規指標（余氯、濁度、大腸桿菌、菌落總數）抽檢合格率達96%以上；瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率達98%以上，市場(chǎng)衛生指標抽檢合格率達到97%以上。

　　 此外，全市的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)將100%納入質(zhì)量安全監測范圍；主要水產(chǎn)品（對蝦、大黃魚(yú)、羅非魚(yú)、鰻鱺）養殖環(huán)節藥物殘留抽檢合格率達97%以上，對檢出陽(yáng)性樣品的生產(chǎn)單位查處率達100%；市場(chǎng)水產(chǎn)品及水發(fā)水產(chǎn)品甲醛抽檢超標率控制在1%以?xún)取?

　   《方案》明確，將由市食安辦牽頭，有關(guān)部門(mén)按照職責分工，選擇定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、生鮮超市、專(zhuān)賣(mài)店、農貿市場(chǎng)等開(kāi)展生豬、品牌蔬菜和食用菌、主要水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)工作，力爭在城區建立肉品安全信息可追溯體系，建立肉品質(zhì)量信息數據中心，與生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、冷庫、肉品配送中心、生鮮超市、農貿市場(chǎng)等數據終端連接，實(shí)現豬肉質(zhì)量安全信息可追溯，提升保障肉品質(zhì)量安全水平。同時(shí)，推進(jìn)蔬菜瓜果食用菌質(zhì)量安全可追溯管理試點(diǎn)工作，建立相關(guān)農產(chǎn)品可追溯管理平臺和企業(yè)可追溯管理系統，實(shí)現相關(guān)農產(chǎn)品的生產(chǎn)基地名稱(chēng)、播種記錄、灌溉記錄、施肥記錄、病蟲(chóng)害防治記錄、采收記錄、產(chǎn)品檢測記錄等信息可追溯。此外，加快推進(jìn)動(dòng)物標識及疫病可追溯體系建設，做到豬、牛、羊耳標掛戴率達到90%以上，并選擇大黃魚(yú)等水產(chǎn)養殖品種，建立質(zhì)量安全可追溯示范點(diǎn)，逐步建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系