食堂餐飲行業(yè)必不可少的認證證書(shū)

要想從事食堂承包，餐飲管理，食品行業(yè)的公司企業(yè)少不了iso9001-2000認證和HACCP認證�，F臺誠膳食為大家介紹這些證書(shū)的含義和必要性。

經(jīng)通過(guò)了ISO9001：2000和HACCP認證，具備食堂承包資質(zhì)，提醒大家選擇食堂承包公司時(shí)要認準認證證書(shū)。ISO9001

　　ISO9001認證用于證實(shí)組織具有提供滿(mǎn)足顧客要求和適用法規要求的  ISO9001認證證書(shū)
產(chǎn)品的能力，目的在于增進(jìn)顧客滿(mǎn)意。隨著(zhù)商品經(jīng)濟的不斷擴大和日益國際化，為提高產(chǎn)品的信譽(yù)、減少重復檢驗、削弱和消除貿易技術(shù)壁壘、維護生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者、用戶(hù)和消費者各方權益,這個(gè)第三認證方不受產(chǎn)銷(xiāo)雙方經(jīng)濟利益支配，公證、科學(xué)，是各國對產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量評價(jià)和監督的通行證；作為顧客對供方質(zhì)量體系審核的依據；企業(yè)有滿(mǎn)足其訂購產(chǎn)品技術(shù)要求的能力。 　　凡是通過(guò)ISO9001認證的企業(yè)，在各項管理系統整合上已達到了國際標準，表明企業(yè)能持續穩定地向顧客提供預期和滿(mǎn)意的合格產(chǎn)品。站在消費者的角度，公司以顧客為中心，能滿(mǎn)足顧客需求，達到顧客滿(mǎn)意，不誘導消費者

ISO9001：2000標準特點(diǎn)：
　　1、通用性強，94版ISO9001標準主要針對硬件制造業(yè)，新標準則適用于硬件、軟件、流程性材料和服務(wù)等行業(yè)。 　　2、更先進(jìn)、更科學(xué)，總結補充了企業(yè)質(zhì)量管理中一些好的經(jīng)驗，突出了八項質(zhì)量管理原則。 　　3、對94版標準進(jìn)行簡(jiǎn)化，簡(jiǎn)單好用。 　　4、提高了其它管理的相容性，協(xié)調了環(huán)境管理和財務(wù)管理。 　　5、ISO9001標準和ISO9004標準作為一套標準，互相對應，協(xié)調一致。

1. HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）

HACCP表示危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識別、評價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節并采取適當的控制措施防止危害的發(fā)生。通過(guò)對加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

HACCP如何運作
在HACCP中，有七條原則作為體系的實(shí)施基礎，它們分別是：
 　　1）分析危害 – 檢查食品所涉及的流程，確定何處會(huì )出現與食品接觸的生物、化學(xué)或物理污染體。
 　　2）確定臨界控制點(diǎn) – 在所有食品有關(guān)的流程中鑒別有可能出現污染體的、并可以預防的臨界控制點(diǎn)。
 　　3）制定預防措施 – 針對每個(gè)臨界控制點(diǎn)制定特別措施將污染預防在臨界值或容許極限內。
　　 4）監控 – 建立流程，監控每個(gè)臨界控制點(diǎn)，鑒別何時(shí)臨界值未被滿(mǎn)足。
 　　5）糾正措施 – 確定糾正措施以便在監控過(guò)程中發(fā)現臨界值未被滿(mǎn)足。
 　　6）確認 –建立確保HACCP體系有效運作的確認程序。
 　　7）記錄 – 建立并維護一套有效系統將涉及所有程序和針對這些原則的實(shí)施記錄，并文件化。

食堂餐飲行業(yè)必不可少的認證證書(shū)