電子眼管理飯店后廚與藥店

烹飪區(qū)、洗菜區(qū)、洗碗?yún)^(qū)、餐飲廢棄物處理區(qū)……10月12日，記者在朝陽市食藥監(jiān)局看到，工作人員坐在辦公室里輕點(diǎn)鼠標(biāo)，各個(gè)飯店的后廚工作畫面便會(huì)顯現(xiàn)在大屏幕前。目前，朝陽市在20家大中型飯店，120家藥店試點(diǎn)安裝了食品藥品遠(yuǎn)程監(jiān)管和電子監(jiān)查系統(tǒng)，有了它，朝陽市對(duì)食品藥品終端監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)管，為百姓飲食用藥安全建立了一道保護(hù)屏障。

　　朝陽市政府決心要把食品藥品安全專項(xiàng)整治工作作為一場(chǎng)硬仗，長(zhǎng)期打下去。朝陽市政府明確表示要把食品安全管理從集中整治轉(zhuǎn)向常態(tài)監(jiān)管。

　　如何做好常態(tài)監(jiān)管?目前，朝陽市率先在全國(guó)建立起食品藥品遠(yuǎn)程監(jiān)管和電子監(jiān)查系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)全市食品、餐飲、藥品、醫(yī)療器械、化妝品銷售等企業(yè)的實(shí)時(shí)有效監(jiān)管。朝陽市食藥監(jiān)局借助電信系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)及服務(wù)平臺(tái)，在全市20家大中型飯店和120家藥店試點(diǎn)安裝食品藥品遠(yuǎn)程監(jiān)管和電子監(jiān)查系統(tǒng)。說得通俗點(diǎn)，就是把攝像頭安裝到飯店的后廚，利用光纖和3G網(wǎng)絡(luò)，后廚“一草一木”都會(huì)傳到食藥監(jiān)局的電腦屏幕和執(zhí)法專用手機(jī)上。一名執(zhí)法人員能同時(shí)監(jiān)管幾十家飯店。而且，飯店的后廚圖像還可以傳輸?shù)奖皇跈?quán)的智能手機(jī)上，哪怕執(zhí)法人員離開監(jiān)控室，拿著手機(jī)同樣可以實(shí)行監(jiān)管職責(zé)。

　　采訪中，朝陽市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)鮑亞軒說，眼下百姓最關(guān)注“地溝油”問題，令執(zhí)法部門頗為頭疼。地溝油的來源就是飯店的泔水，為清楚了解泔水用途，朝陽市食藥監(jiān)局將收泔水的人全部登記造冊(cè)。每家飯店的泔水由誰收、每天幾點(diǎn)收走的，通過監(jiān)控系統(tǒng)均能一一掌握。電子巡查系統(tǒng)詳細(xì)地記錄了藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的臺(tái)賬，包括貨源渠道，進(jìn)貨時(shí)間等，對(duì)于過期藥品，系統(tǒng)可以提示藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)下架。

　　據(jù)介紹，食品藥品遠(yuǎn)程監(jiān)管和電子監(jiān)查系統(tǒng)還具有多項(xiàng)功能，如指揮監(jiān)控調(diào)度、餐飲服務(wù)許可發(fā)證管理、從業(yè)人員上崗資格發(fā)證管理、遠(yuǎn)程臺(tái)賬巡查管理和移動(dòng)執(zhí)法管理等。系統(tǒng)不僅能監(jiān)管飯店、藥店，還能監(jiān)管執(zhí)法人員，執(zhí)法是否得當(dāng)，有沒有不文明行為，有沒有濫用職權(quán)等，有效地提高了行政管理水平。

　　飯店后廚向來是“廚房重地、閑人免進(jìn)”，而現(xiàn)在的遠(yuǎn)程監(jiān)管和電子監(jiān)查系統(tǒng)卻把這個(gè)“重地”暴露在眾目睽睽之下，飯店老板會(huì)愿意嗎?采訪中，安裝系統(tǒng)的老板表示：“我們不怕看，一切都按規(guī)章制度來，歡迎監(jiān)管部門看，也歡迎消費(fèi)者看。”敢于自我“曝光”的飯店自然對(duì)自己的管理、服務(wù)、衛(wèi)生、食品安全等各方面都是自信的，這種自信當(dāng)然會(huì)贏得消費(fèi)者的信服?，F(xiàn)在，一些朝陽市民選擇飯店時(shí)，往往會(huì)問上一句：“安電子監(jiān)控了嗎?”很多市民專門挑選安有監(jiān)控系統(tǒng)的飯店就餐。

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