結合現有食堂刷卡機分析食堂承包的幾種模式

一般有以下幾種方式：

固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃（或扣除部分餐費等）的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿(mǎn)情緒。

合作程式：企業(yè)負責人報備用餐人數的數量以一個(gè)月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。

餐費標準的計算方法

⑴ 按原先企業(yè)對食堂支付的平均日總金額（人工伙食消耗等）÷用餐者數量=每日餐標。

⑵ 按之前食堂承包的餐費標準。

⑶ 企業(yè)根據自身實(shí)際情況，選擇不同的用餐員工伙食標準（參照基本套餐）。

餐費結算的時(shí)間，以月結居多，一般是每月5號對賬，15號前以現金或現金支票的方式結賬。

具體餐費結算時(shí)間應根據實(shí)際情況，經(jīng)雙方商議后確定。

注：此種方式運作一般在200-1500人包吃住的工廠(chǎng)運作比較合理，餐費標準可適當比自由餐稍低，為企業(yè)減輕負擔。

半固定半自由就是：廠(chǎng)方每個(gè)月將固定了的餐費（比如管理450元/月、員工240元/月）統一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買(mǎi)飲料等。當月未使用完的固定餐費不會(huì )計入下個(gè)月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。

此種方式的特點(diǎn)是：

1、半固定就是限制了IC卡上的餐費必須在飯堂消費，半自由就是員工可以選擇不同檔次的窗口以及不定時(shí)來(lái)消費。

2、如果員工的固定餐費不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專(zhuān)為員工IC卡現金充值的系統；員工可持IC卡及現金到充值處充值。現金充值處可由食堂辦理。在一個(gè)月內首先消費完固定餐費，然后才是消費自己掏錢(qián)的充值費；每個(gè)月的最后一天零點(diǎn)電腦消費系統都會(huì )對所有的固定餐費清零，但不影響個(gè)人現金充值的費用，現金充值費可持續用完為止。

3、發(fā)包商給予承包商有保障營(yíng)業(yè)額，以便承包商策劃品種的推出以及份量的控制，把浪費控制到最低點(diǎn)，把品質(zhì)提到最高點(diǎn)。

4、發(fā)包商有足夠的管理監督權，發(fā)現有不完善的地方，可以立即采取措施，起到既可以讓員工自由消費，又可以監督好飯堂，讓飯堂體現它本身真正的價(jià)值。

5、此方式比較適合于1500人以上的企業(yè)運營(yíng)。

6、發(fā)包商安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少管理經(jīng)營(yíng)成本。

7、IC卡上的固定金額如月底消費不完，清零部分歸廠(chǎng)方所有，不計入伙食費總額。

IC卡充值處一般是由飯堂自設，相關(guān)說(shuō)明如下：

新開(kāi)戶(hù)辦理時(shí)，需收取IC卡成本押金（如10元）；

1） 員工可持工牌等隨時(shí)辦理退卡手續，包含退還IC卡押金及卡里余額（不收取任何手續費）；持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。

2） 遺失IC卡時(shí)要立即到充值辦理掛失手續，電腦系統會(huì )即刻鎖住IC卡上的金額，不至于被別人惡意消費；

3） 可以持IC卡到充值處查詢(xún)IC卡余額等消費明細；

4） 打飯時(shí)，可設置無(wú)論IC卡在一臺刷卡機上刷多少次，在一定時(shí)間內（如三分鐘內）只記錄扣款一次；避免了打飯的爭執；

5） IC卡同時(shí)可以用來(lái)考勤、門(mén)禁、以及其他如便利店等地方消費。

這種食堂承包方式和月結充值方式，最終員工滿(mǎn)意、廠(chǎng)方滿(mǎn)意、承包商滿(mǎn)意。

自由餐模式就是：消費者在飯堂用餐前，可自由選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯堂需制定最低餐費標準（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權益。

此種方式的特點(diǎn)是：

1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯堂選擇不同檔次的窗口來(lái)消費。

2、如果員工的餐費不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專(zhuān)為員工IC卡現金充值的系統；員工可持IC卡及現金到充值處充值，現金充值處可由食堂辦理。

3、發(fā)包商給予承包商無(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商難以策劃品種的推出以及份量的控制，易造成浪費，雨天還容易出現多數人選擇在飯堂就餐，造成飯菜不夠，員工情緒不滿(mǎn)，處理不好員工就有可能與廚務(wù)人員發(fā)生沖突。

4、發(fā)包商管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設備、場(chǎng)地、水電即可。

5、此方式比較適合于3500人以上的企業(yè)運營(yíng)。

6、由于員工自由充值、自由消費，發(fā)包商安排適當管理監督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

7、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會(huì )清零，可持續用完為止。

IC卡充值處一般是由飯堂自設，相關(guān)說(shuō)明如下：

新開(kāi)戶(hù)辦理時(shí)，需收取IC卡成本押金（如10元）；

1） 員工可持工牌等隨時(shí)辦理退卡手續，包含退還IC卡押金及卡里余額（不收取任何手續費）；持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。

2） 遺失IC卡時(shí)要立即到充值辦理掛失手續，電腦系統會(huì )即刻鎖住IC卡上的金額，不至于被別人惡意消費；

3） 可以持IC卡到充值處查詢(xún)IC卡余額等消費明細；

4） 打飯時(shí)，可設置無(wú)論IC卡在一臺刷卡機上刷多少次，在一定時(shí)間內（如三分鐘內）只記錄扣款一次；避免了打飯的爭執；

5） IC卡同時(shí)可以用來(lái)考勤、門(mén)禁、以及其他如便利店等地方消費。

如上所述, 結合現有食堂刷卡機分析食堂承包的幾種模式,即以上幾種最為普遍